外卖一直都是餐饮行业不可或缺的线上销售渠道，自从外卖行业的兴起，为很多餐饮人提供了便利，拓宽了销售渠道，所以说，无论是餐饮还是茶饮，都应该要将外卖平台利用起来，这也是很多餐饮人共知的问题。

虽说外卖平台可以为门店带来额外的业绩，但同时也需付出一定的代价，比如外卖平台方会抽取一定点数的营业额，作为平台使用和运营费用，这也是业内常说的抽点，此外，外卖平台理论上与线下实际到手价格差不多的，如果过高的，外卖业绩也会不如人意。

相信做过外卖的商家都会有一个共同现象出现，那就是外卖平台利润很微薄，不少人都是冲着口碑和品牌影响力不得不硬着头皮做的。其实这是策略没有找对。首先肯定一点，门店的外卖一定要做，不然这一块阵地就是白白送给竞争对手，要知道，目前这个茶饮时代，竞争是异常激烈的，领地意识一定要强。

对于外卖运营策略，笔者有一些看法，希望可以给大家一些参考。首先，从成本和盈利考虑，店内爆款产品不建议做折扣活动，而其它销量平平的产品可以作为外卖平台主要折扣产品，一来可以提升销量，二来可以降低物料库存时间，以免造成积压。此外如果想要做爆品爆单，可以尝试将爆品做成较大折扣，来打造千单或万单店。