奶茶行业近几年来一直都是中小创业者争抢的创业项目，十年前，开一家奶茶店也许十平米简单装修一下就可以了，奶茶一样可以卖得很好，但是随着行业的发展，消费需求的不断进步，精细化发展成为了趋势，品质成为了消费者追求的首要条件，不管是产品还是门店风格，都需要表现出质感。

近三十年，奶茶行业经历了冲泡、大包茶时代，到现在的新式茶饮新鲜萃取、新鲜水果搭配，也乐可以看出消费者对产品的要求是在逐步提高的，对于产品和形象的提升是每一个品牌都必须坚持的事，当跟不上消费者的脚步，品牌就会渐渐被消费者疏远、甚至抛弃。

定位层次分明也是目前茶饮行业的变化所在，更加精确的市场定位，让茶饮行业竞争对手对标明显，不再是行业大混战，高中低端市场、区域市场都有其代表性的品牌，各自为战，默默向全国发展。

品类增加了，但产品同质化反而严重了，新式茶饮刚刚问世的几年里，茶饮品类细化发展的确有不少人讨到了好处，尝到了市场的甜头。但是随着细分品类的产品研发困难，打地域特色饮品这张牌的确难以应对多变的茶饮市场，越来越多的地域特色饮品像糖水铺、港式奶茶已经渐渐不复往日的荣光了，很多品牌也渐渐开始推出消费者接受程度高的产品，形成了目前同质化严重的现象。